Spumante Cruase’

18,00

Oltrepò pavese metodo classico Pinot Nero DOCG millesimato – 0,75cl

Descrizione

UVAGGIO : 100% Pinot Nero
PROVENIENZA : Torre degli Alberi, Colli Verdi (PV)
POSIZIONE : 500 m s.l.m., , alta collina, esposizione sud
TERRENO : calcareo argilloso
MICROCLIMA : mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte
N° CEPPI PER ETTARO :4600
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO : 60-80q
COLTIVAZIONE : Agricoltura Biologica, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione con letame prodotto in azienda, prodotti di difesa utilizzati: rame e zolfo.
EPOCA DI MATURAZIONE : primi di settembre
METODO DI RACCOLTA : a mano, in piccole cassette areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è bassa
VINIFICAZIONE : lenta spremitura soffice, leggera macerazione sulle bucce, immediato  abbattimento della temperatura e fermentazione a basse temperature per 15
giorni; 3 mesi di stazionamento sulle fecce nobili
AFFINAMENTO : minimo 48 mesi sui lieviti
COLORE : rosato buccia di cipolla, brillante chiaro.
GRADAZIONE ALCOLICA : 12,50% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO : 6,0 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE : 60 mg/l (limite max per vino biologico 150 mg/l)