Torcette Grano Antico Senatore Cappelli

3,40

Disponibile

La loro forma leggera rimanda al profilo di una torcia. Formato molto delicato simile alla penna ma con diversa consistenza dovuta alla sovrapposizione dei due lembi.

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Descrizione

Il Pastificio Baradello è una realtà artigianale specializzata nella produzione di pasta secca di alta gamma.

Linea Grano Antico – Senatore Cappelli

“Senatore Cappelli”, antenato del grano duro moderno, è una cultivar autunnale rilasciata dall’agronomo Nazareno Strampelli nel 1915 ottenuta incrociando grani duri autoctoni del sud Italia con altri provenienti da paesi del Mediterraneo.
Venne così nominata in onore del marchese abruzzese Raffaele Cappelli il quale permise a Strampelli di effettuare delle semine sperimentali nei campi di sua proprietà.
Il grano Cappelli, particolarmente adattabile, rustico e di eccellente qualità, è tuttora coltivato nel meridione d’Italia.
La sua semola pregiata, adatta alla pastificazione, permette la produzione di pasta da gourmet dal sapore antico.

  • Grano di alta qualità ottenuto da incroci di varietà e non da mutazioni genetiche indotte che, largamente utilizzate in agricoltura, sacrificano sapore e proprietà nutritive a vantaggio di un maggior rendimento in coltivazione.
  • Contiene buone percentuali di proteine, fibre, aminoacidi, vitamine e minerali.
  • Meno raffinato rispetto al grano duro comune e più facilmente digeribile grazie al minor contenuto di glutine.

Ingredienti

Semola di grano duro bio varietà “Cappelli”, acqua.
Contiene glutine

Le materie prime

Il Pastificio Baradello utilizza solo pregiate semole biologiche e non sottoprodotti di macinazione.
Selezionano personalmente produttori italiani certificati attraverso una ricerca attenta, costante e capillare su tutto il territorio nazionale.
Ci garantiscono un prodotto ricercato e genuino nonché la completa tracciabilità dalla materia prima al singolo pacchetto.
Questa pasta è priva di coloranti, conservanti, additivi e OGM.

La lavorazione

Le fasi produttive e di lavorazione del Pastificio Baradello seguono i ritmi e i tempi caratteristici della tradizione pastaia.
La trafilatura al bronzo raffreddata impedisce il surriscaldamento e il deterioramento dell’impasto rendendo così possibile il mantenimento delle caratteristiche organolettiche.
La lenta essiccazione a bassa temperatura può durare fino a 24 ore, conservando colore, profumo e sapore del grano.
Il confezionamento manuale evita il danneggiamento del prodotto. I sacchetti Pastificio Baradello preservano la freschezza della pasta e sono riciclabili al 100% nel rispetto dell’ambiente.

Specifiche

Conservare in luogo fresco e asciutto.
Scadenza: 36 mesi
Peso netto: 500 g

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 1507 kJ / 353 kcal
Grassi 1,5 g
Di cui acidi grassi saturi 0,4 g
Carboidrati 72,1 g
Di cui zuccheri 3,5 g
Fibre 2,6 g
Proteine 13 g
Sale 0,1 g