Concentrato vegetale casalingo

Anche questo pomeriggio in Cascina ci dedichiamo alla cucina utilizzando i prodotti del nostro orto. Oggi realizziamo un “dado” vegetale, ideale per un brodo vegetale a base di sedano e per insaporire minestre, salse, sughi etc. Ecco a voi la ricetta…

Ingredienti: 250 g di sedano verde, 2 carote, 2 cipolle, 2-3 spicchi d’aglio, 2 foglie d’alloro, 1 rametto di rosmarino, 2 ciuffi di salvia, 1 manciata di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 250 g di sale marino integrale.

Preparazione: Mettete nel mixer tutte le verdure con gli aromi e tritate finemente. In un tegame unite il trito all’olio e al sale e fate stufare a fuoco molto basso per 20-30 minuti, mescolando continuamente. Lasciate intiepidire e passate ancora il tutto al mixer per ottenere una crema.

dado_vegetale

Per la conservazione, utilizzate vasetti non troppo grandi da riporre al fresco e al buio (una volta aperto in frigorifero). Buon appetito!

2018-09-18T17:30:14+00:00

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